Prodotti Locali

L’azienda agricola Biologica “L’ALVEARE”

è sita in via Fontanella, sulle dolci pendici del Monte Canto a soli 200 mt dall’antica abazia S. Egidio (1080 d.c.).

Immersa nei verdi  boschi del parco collinare, vanta un’esperienza di oltre 35 anni nel settore dell’apicoltura. Da sempre attenta al rispetto della natura e ai suoi laboriosi insetti, le api, “L’ALVEARE” è riconosciuta azienda agricola Biologica da oltre 10 anni (ente di certificazione ICEA) ed è segnalata da Slow Food per la qualità dei suoi prodotti, il miele e il vino che potete trovare nel punto vendita sempre aperto, anche la domenica.

La passione per le api e per la natura è sostenuta da un forte impegno educativo. Roberto Bonacina e la sua florida azienda sono riconosciuti da anni nel progetto “FATTORIE DIDATTICHE” per Regione Lombardia e provincia di Bergamo. Giovani e curiosi buongustai (dai 5 ai 14 anni) visitano l’azienda ogni anno per scoprire la bontà del miele e l’importanza delle api nel mondo agricolo.

E poi anche il VINO… riscoperto dopo anni di silente riposo, l’azienda ha riportato a giovane vita un secolare vigneto. Un’antica passione che è tornata a germogliare in due varietà italiane, sicuramente non locali: MARZEMINO (il vino del “Don Giovanni” di Mozart) e REBO (dal nome del famoso enologo altoatesino,  Rebo Rigotti, tratto dall’incrocio del vitigno Teroldego  con Merlot).

Anche il vino segue le più attente  e scrupolose procedure produttive Biologiche che contraddistinguono l’azienda agricola “L’ALVEARE”.

Enzimi, vitamine e tanti sali minerali….e perché no!?, un goccio di inebriante allegria, attendono i più ricercati palati a suon di miele e vino, dolcezza e passione.

PRODOTTI

Il Miele

ROBINIA (o “pseudoAcacia”)

La Robinia, appartenente alla famiglia delle Acacie, fiorisce nel mese di Maggio. In questo preciso periodo dell’anno il Parco Collinare del Monte Canto si veste di una bianca chioma: il dolce fiore della Robinia. Un profumo inebriante che non può non attrarre i visitatori del piccolo borgo di Sotto il Monte GXXIII. Il miele di Robinia è un ottimo dolcificante grazie alla delicatezza del suo sapore, così come il piacevole aroma floreale. 

CASTAGNO

Pianta dalle mille risorse, il Castagno regala al mondo delle api, nel caldo mese di Giugno, tanto nettare e polline... per poi regalare, ai tanti cercatori settembrini, castagne in quantità! Il miele di Castagno ha un colore bruno, con sfumature rossastre; un sapore caldamente dolce, caratterizzato da un retrogusto amarognolo. Ottima miscela di sali minerali (tipico dei mieli scuri)…ideale abbinamento con formaggi stagionati.

TIGLIO

Lasciando Sotto il Monte alle proprie spalle, ci inerpichiamo per le meravigliose valli orobiche …ad un’altezza di 700 mt a salire, fiorisce il Tiglio Selvatico,  miele principe della media montagna. E’ nella valli Taleggio e ad Alta Brembana chele api dell’azienda “L’ALVEARE” raccolgono questo miele dal sapore dolce ed aromatico, dal colore paglierino e dal profumo mentato. Caratteristica del miele di Tiglio è la cristallizzazione…un processo puramente naturale!

MILLEFIORI

Mille e forse più fiori della florida collina del Monte Canto, alimentano per tutto l’anno le ns api, che ci deliziano con un miele dai toni variegati, a seconda del fiore. Rovo, Ciliegio, Trifoglio ed altri ancora, caratterizzano ogni anno un miele diverso: il colore, il profumo e il sapore sorprendono i ns palati di anno in anno.

TARASSACO

Concludiamo con il primo fiore primaverile: il Tarassaco. Raccolto nei verdi prati del Parco Adda Nord, laddove l’Adda abbraccia le acque del Brembo. In questa aperta campagna, lontana dalle colture intensive e convenzionali, le ns api raccolgono il nettare del giallo Tarassaco, conosciuto anche con il nome di Cicoria. Il sapore del miele sicuramente particolare è intenso ed avvolgente; la cristallizzazione di questo miele è rapida ma molto piacevole grazie alla sua fine grana.

PAPPA REALE

La pappa della Regina delle Api è un alimento che migliore il metabolismo ed agisce come regolatore neuropsichico. Ha effetto benefico sulle capacità di lavoro fisico ed intellettuale.

POLLINE

Un cocktail esclusivo di proteine e sali minerali, direttamente dagli stami dei fiori, ecco il Polline! Alimento consigliato per gli sportivi e per giovani studenti!

VINO

Il Marzemino

Già nel ‘700 era uno dei vini più apprezzati sulle tavole austriache: la stessa famiglia imperiale ne era una grande estimatrice. E la “consacrazione” agli onori giunge nel Don Giovanni di Mozart!
Il vino di un bel colore rosso rubino vivace e brillante si caratterizza per i profumi fruttati e floreali, fra cui predomina la viola. In gioventù è ricco di acido malico con una conseguente nota di freschezza piuttosto elevata. Dopo la fermentazione malolattica si ingentilisce diventando più morbido, rimanendo tuttavia piacevolmente fresco.

Il Rebo

Iscritto da poco tempo nel Catalogo Nazionale della varietà di vite, “Rebo” rappresenta sostanzialmente una novità nel panorama enologico dei vini rossi, essendo un incrocio di due varietà molto importanti come il Merlot ed il Teroldego. Frutto dell' instancabile ricerca dello sperimentatore trentino Rebo Rigotti, questo rosso sta suscitando notevole interesse per la sua struttura ed i suoi profumi, che risultano originali ed avvincenti allo stesso tempo. Dal colore rosso rubino intenso, “Rebo” avvolge con le sue fragranze di frutta matura, intense e variegate, che richiamano la mora ed il lampone.

Azienda Agricola Cristian Bolognini

Via Divisione Tridentina, 11
Piana di Mapello 035 908173

Salame Bergamasco

Il salame della bergamasca è un prodotto tipico della provincia di Bergamo. Le sue origini sono molto antiche. Nel secondo dopoguerra veniva utilizzato anche come mezzo formale di pagamento.

INGREDIENTI: carne di suino scelta, sale, vino rosso, spezie, pepe, aglio e E252.

Testa Cotta

Testa di suino completa bollita ed insaccata, farcita con giardiniera

INGREDIENTI: testa cotta di suino, sale, vino rosso, spezie, pepe e sottaceti.

Vino rosso Cabernet IGT

Concorrono alla produzione del vino Cabernet uve provenienti dalle varietà Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon o Carmenere da sole o congiuntamente. Si presenta dal colore rosso rubino più o meno tendente con l'invecchiamento all'arancione, al mattone, al granato con la profumazione vinosa intensa (erbaceo), gradevole dal sapore asciutto, pieno, giustamente acido e tannico, caratteristico.

Si accompagna a carni glassate o al forno, cacciagione tanto da piuma che da pelo, pollame nobile, brasati.